Descrizione

Per la produzione di questo miele monoflora spostiamo i nostri alveari ad un’altitudine di circa 700m s.l.m. in alta collina ai margini dei boschi dove a giugno fioriscono i castagni e le api ne raccolgono il prelibato nettare.
Colore ambra scuro con tonalità rossicce.
Sapore amarognolo e intenso.
La sua fragranza  fortemente aromatica e complessa lo rende ottimo da aggiungere ad una tazza di latte caldo, ma anche spalmato su una fetta di pane rustico; indicato per insaporire torte e dolci o semplicemente aggiunto allo yougurt.
Ne consigliamo l’abbinamento a bolliti di carne.

Ottimo per accompagnare formaggi tipo caciotta, caprini e parmigiano.

Minima tendenza a cristallizzare.

 LA CRISTALLIZZAZIONE E’ SEGNO DI GENUINITA’:

Premesso che la cristallizzazione non è assolutamente un difetto del miele anzi, ne conferma la naturalità ed autenticità a testimonianza che non ha subito trattamenti industriali.
Si tratta di un FENOMENO NATURALE : per fare il miele le api utilizzano nettare di fiori nel quale sono presenti fruttosio e glucosio, quest’ultimo, a temperature inferiori ai 10°C, tende a trasformarsi in cristalli.
Ogni miele deriva da nettari diversi, quindi nel caso in cui il glucosio sia presente in quantità maggiore, più rapida sarà la formazione di cristalli, mentre se c’è più fruttosio resta liquido più a lungo.
Ciò non esclude che anche nei mieli meno tendenti alla cristallizzazione col freddo si possano formare venature di cristalli.

Tenendo presente che più si scalda il miele ad alte temperature più si abbassano le sue proprietà, chi non ama il miele cristallizzato può  farlo sciogliere riscaldandolo leggermente (max 40°C) a bagnomaria o posizionarlo vicino ad una fonte di calore come termosifone, stufa o camino … l’importante è non sottoporlo a temperature troppo elevate.